Ame Kiritsuke Kokkekniv 23 cm

Satake Ame – Kiritsuke er en japansk kokkekniv med et lengre blad enn den tradisjonelle Santoku. Kniven har en kuttet spiss som gir den en unik karakter. Håndtaket, laget av Vril fra lerk, ferskentre, kamfer og lønn, er både vakkert og unikt for hver kniv (se bilde). Kiritsuke er ideell for å lage lange, jevne kutt og lage fine skiver av rå fisk eller andre delikate ingredienser. I følge japansk tradisjon er det bare kjøkkensjefen som har lov til å bruke en kiritsuke på kjøkkenet. Bladet er 23 cm langt, håndhamret av 5 lag AUS10 stål med en hardhet på 60-61 HRC, og både bolster og endestykke er i rustfritt stål.